自宅コーヒーに革命が起きた！札幌「宮の森アルケミストコーヒー」の魅力

2022年9月21日 2022年9月21日

管理人のくま

再び自宅での作業が多くなりました。集中できる環境が必要です。

カフェに行けば、かなり集中でき能率は上がります。しかし、いかんせん出費がかさんでしまいます。

そんな自宅作業のお供に欠かせないもの。それがコーヒーです。

今まではインスタントコーヒーで済ませることが多かったのですが、仕事スイッチを入れる儀式も兼ね、しっかりと豆からコーヒーを抽出することにしました。

主に使っている器具はドリッパーとエスプレッソマシンです。

せっかくなら豆選びにもこだわってみました。

毎日飲むコーヒーなので、味と価格のバランスが重要になってきます。チェーン店、有名どころと色々と試していく中で、ついにピッタリのコーヒーと出会いました。

それは札幌にある自家焙煎のコーヒー専門店「アルケミストコーヒー」です。

こちらのコーヒーを買うようになってから、他のお店のコーヒーを買わなくなってしまいました。理由は味がお店のように美味しく、わたし含めて家族の口にとても合っていたからです。

実は、わたしは10年近くコーヒー関係の仕事をしていたことがあります。

当時は世界各国のさまざまなコーヒーを毎日淹れ、お客さまに提供していました。そのためコーヒーに関しては、ある程度の知識があります。当然、お世話になっていた以前の職場のコーヒーを飲むこともあります。

それが「アルケミストコーヒー」一筋になってしまいました。

今回はそんな「アルケミストコーヒー」の魅力をお伝えしていきたいと思います。

アルケミストコーヒー　ホームページ
https://www.alchemist-coffee.com/

Contents

アルケミストコーヒーの魅力

なぜそれほど「アルケミストコーヒー」にハマっているか？理由が２つあります。

①とにかく美味しい

②オーナーやスタッフの人柄が魅力的で応援したくなる

味について

まず味から説明します。コーヒーは嗜好品であるため、味が良いということは大事な要素となります。

想像してみてください。

リモートワークの日に、自分で淹れたコーヒーが美味しくない。むしろインスタントの方が美味しく感じる。実はこれ結構起きがちです。

そうなってしまう理由。いろいろ原因はありますが「淹れ方」と「豆えらび」だと思います。

「淹れ方」の対策としては、抽出技術がそれほど必要でない器具を選ぶこと。それでほとんど解決することができます。例えばコーヒープレスやコーヒーメーカーがそれに当たります。分量などを間違えない限り、誰でも美味しく淹れることができます。

逆にハンドドリップやエスプレッソマシーン。これは技術によってかなり味が左右されます。簡単にはじめられるハンドドリップですが、実は高い技術を必要とする抽出方法です。お店のバリスタも、お客さまに提供できるレベルになるまでは何度も練習を重ねています。

「豆えらび」こちらに関しては、ある程度投資が必要です。自分好みの1杯が見つかるまでコーヒーの旅をしなくてはいけません。しかし、この旅は決して苦痛な作業ではありません。コーヒーを趣味にする「楽しさ」の１つだったりします。

それでも最短距離で自分好みのコーヒーを見つけたいですよね？

そこで有効な手段が「口コミ」です。コーヒーは嗜好品なので「他人の美味しい」が自分に合うとは限りませんが、大はずれを避けることはできます。これからご紹介するわたしの「口コミ」が、コーヒー選びのヒントになれば幸いです。

「アルケミストコーヒー」の味はクオリティーで言えば、大手チェーン店や有名自家焙煎系のプレミアムコーヒーに匹敵すると感じています。1杯300円～500円の「本日のコーヒー」ではありません。限定コーヒーと謳っている1杯1,000円以上はするようなコーヒーと比べても、まったく遜色を感じません。

そもそも扱っているコーヒー豆自体が、かなりの高級種かつ希少品が多いです。

例えば初回に送っていただいた「ドミニカ　プリンセサ　ワイニー」。これはワインやウイスキーのような風味を楽しめるコーヒーなのですが、そのような風味が出てくるには理由があります。

それはコーヒーの加工法にあります。

コーヒーというものは小さなブドウのようなものだと思ってください。コーヒー豆はその実の種の部分です。多くのコーヒーはその果肉を機械で取り除き、種を乾燥させ焙煎しています。

中には、この果肉をつけたまま乾燥させる加工法があります。それを「ナチュラル」「乾燥式」「サンドライド」と呼んだりします。果肉がついたまま乾燥させることで、ワインのような芳醇で複雑な味わいがコーヒーに移ります。

この加工法は基本的に手作業で行うため、非常に手間がかかります。つまり高級品種となります。

そんなコーヒーを、無料トライアルで惜しげもなく送っていただけます。アルケミストコーヒーのセンスの良さと、調達や焙煎にかける自信と誇りが垣間見れます。

そのような個性的なコーヒーが他にも数多く用意されています。さまざまな生産地から買い付けているので、味のバリエーションもたくさんあり選ぶ楽しさがあります。

例えば、定番のブラジルを中心としたラテンアメリカ産。力強さが特徴のインドネシア産のマンデリン。コーヒー発祥の地とも言われる香り豊かなエチオピア産。

それらを豆に合わせて、焙煎士の川原さんが丁寧にローストしています。ロースト加減も一辺倒でなく、浅煎りから深煎りまで用意されています。自分の好みに合ったコーヒーがとても見つけやすくなっています。

このコーヒーの味のバリエーションが多いところも「アルケミストコーヒー」でコーヒーを選びやすい理由となっています。

余談ですが、札幌の宮の森にある実店舗ではコーヒーカウンセリングを行ってくれます。全てのコーヒーを試飲でき、自分に合った特別な1杯を見つけてくれます。一度は体験したいと思っています。北海道を訪れるコーヒー好きの方は是非とも訪れてみてください。（その様子はNHKなど各メディアでも紹介されています）

「お店の楽しみ方」　アルケミストコーヒー　ホームページ
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