これまで参考にした料理YouTuber一覧

わたしの趣味は料理です。

自分で作ったものを食べても「そこそこ美味しいな」

いや、「結構美味しいな」と感じます。

冗談はさておき、YouTubeがテレビにも匹敵するメディアに進化して、特に料理系はその恩恵を大いに感じます。

なぜなら、直接作っている様を五感（嗅覚は流石に無理ですが）に訴えかけるYouTubeと料理の親和性が高すぎるからに思えます。

わたしは15年以上、飲食業界に従事していました。料理は感覚でしか伝えられない部分が非常に多いです。

肉の焼ける音。ニンニクが焦げるか焦げないかの絶妙な判断をする香り。ソースが煮詰まって仕上がる瞬間の色の変化。コーヒーを抽出する音や香り。料理人は五感をフル活用して最高の味を引き出します。

これらはどうしても文字で伝えるには限界を感じます。

飲食業界はジャンル問わず「見て覚えろ」といった不文律が存在します。古き悪しき習慣でもありますが、見ないとわからない技法が存在するのも確かです。

今回はそんなプロの料理人の技法を、無料で見れるYouTubeを厳選しました。料理のジャンル別に分けています。特に作って感動した料理をあげています。

1人の料理人のレシピを何回も真似て作っていると、その方の考え方がうっすらと理解できるようになってきます。弟子入りしたと言っても過言ではないと思います。

コロナ禍で不況の煽りを受ける飲食業界。そこの蓄積された知恵や技術が惜しみなく披露されていることは、閉鎖されたコロナ禍の社会が生み出した智の共有のように思えます。

イタリアン

イタリアン愛が溢れてしまいました。

パスタといえばこの方。まずはペペロンチーノを作ってみて！

イタリアン全般の王道を学びたければこの方。アクアパッツァを日本に広めた方です。

イタリアンの新星です。料理人がユーチューバーをやることになった先駆け的存在です。

これ以上のたらこスパゲティには出会ったことありません。野菜嫌いの料理人が野菜パスタに目覚めるという異色の経歴を持つシェフ。

和食

言わずと知れた「和の鉄人」

書籍化もしちゃったおばあちゃんYouTube。茹でない素麺だけじゃないよ。

中華

中華といえば化学調味料？実は違うんです。目から鱗の技法が盛りだくさん!

中華街の人気を裏付ける納得の技法がここにあります。油っぽい炒飯ともおさらば！日本中国料理協会の真髄をとくと見よ！

フレンチ

情熱大陸にも出演した料理界のカリスマ。料理ジャンルの垣根を超えて尊敬を集めていますが、とてもチャーミングな方です。実際作ってみるとお店のレベルで感動します。

カレー

家庭でもできる本格スパイスカレー。薬膳も取り入れたヘルシーカレーです。これでお家カレーに革命が起きました。書籍もオススメ。

インドカレーの基本が詰まっています。キャラが良いです。

イギリス料理

イギリス飯は不味い？いや、まずは本格フィッシュ＆チップスを食べてからにしましょう

家庭料理

調味料を入れすぎない。しかし圧倒的旨さがある。人柄も魅力です。

ご存じバズレシピ。実は前職は介護職。料理が苦手な方には圧倒的オススメ。酒乱の動画ではありません。

肉料理

このお肉どう調理するの？安心してください。全て解決します。群馬県前橋市の焼肉屋さんです。

肉のことは肉屋に聞こう！家庭で焼ける美味しい焼き鳥も必見！