ビールのお供に「チップ＆フィッシス」

実は主役はフライドポテトです。なので正式には「チップ＆フィッシズ」と呼ぶべきでしょう。

それくらい我が家では、フライドポテトはご馳走メニューなのです。モスバーガーのような少し太めのホクホクフラポを追求し、試行錯誤を重ねてようやく完成しました。お店レベルになったのではと自画自賛しております。

フィッシュフライも色々と試行錯誤を重ね、本場イギリスのレシピで作ったら安定しました。肝は小麦粉とビールだけで作った衣。炭酸水でも試したのですが、そうすると顎が疲れるほどサクサク（ガリガリ）に仕上がります。ビールくらいのほどよい炭酸が、ちょうど良いサクサク感を生むようです。

レシピ

フライドポテト
【材料】
□じゃがいも
【作り方】
①じゃがいもをお好みの太さに切る
②切ったじゃがいもを水から茹でる（後ほど揚げるので固茹で）
③美味しそうな色がつくまで揚げる
④揚げたてに塩を振る　ハーブソルトも美味しい

フィッシュフライ
【材料】
□骨無し白身魚（本場はタラらしいが、そうでなくても十分美味しい）、塩、胡椒、小麦粉100g、ビール110cc
【作り方】
①魚に塩胡椒を振り、小麦粉をまぶす
②小麦粉とビールを混ぜる　少しモタッとした方が衣付きが良い
③衣をつけて揚げる　美味しそうな色がついたら完成

タルタルソース
【材料】
□玉ねぎ1/4、マヨネーズ、卵黄、お酢小さじ1、胡椒、残っているお漬物
【作り方】
①材料をミキサー（ぶんぶんチョッパー）に入れ混ぜ合わせる
※お漬物はなくても可　ぬか漬けでも美味しい

残り物のカレーがあれば、ヨーグルトと混ぜてカレーソースにすると美味しいです。本場イギリスもカレーヨーグルトソースは定番のソースです。さらに、ビネガーをじゃぶじゃぶかけて食べるのがたまりません。

参考にさせていただいた動画

「イギリス人が作る本場の簡単フィッシュ＆チップス」LiaLico ChannelさんのYouTube
https://youtu.be/-pO8Y4wBx0A
イギリス在住の日本人の方です。ご主人がイギリス人で、こちらのレシピが1番簡単に美味しくできました。

動画ではありませんが、わたしが「フィッシュ＆チップス」にハマるきっかけとなったお店です。長野県松本市にあるアイリッシュパブで、ビールやウイスキーはもちろん料理もかなりのハイクオリティーです。店構えからしてイギリス旅行気分に浸れます。まるで漫画「マスターキートン」に出てくるようなお店です。

「オールドロック」公式HP
https://pub-oldrock.com/