夏の定番!ゴーヤチャンプルー!
ゴーヤが安く出回るようになってきました。
旬の料理は作っても食べても、気分が上がりますね。
半熟の卵を楽しみたいので、卵はあと乗せです。
Contents
レシピ
【材料】
□ゴーヤ、卵、豚肉、塩、長ネギ、チューブ生姜、(あれば豆豉)、ごま油
□合わせ調味料
シャンタン小さじ1、お湯100cc、オイスターソース小さじ1、胡椒
【作り方】
①ゴーヤのワタを取り、お好みの厚さに切る。ネギを細切りにする。
②豚肉に酒、塩をかけもみ込む。
③熱したフライパンに油を入れ、溶いた卵を入れる。半熟で取りだす。
④フライパンに油をひき、弱火で長ネギと生姜を入れる(豆豉があればここで入れる)。
⑤香りが出たら豚肉を入れ弱火で炒める。火が通ったら一旦取りだす。
⑥ゴーヤを入れ、炒めた豚肉で蓋をするように上に乗せる。👈ポイント
⑦合わせ調味料を入れ蓋をして味を染み込ませる。
⑧強火にしてごま油を回しかけ、盛り付けたら半熟卵を乗せる。
卵が多いほどゴーヤの苦味が和らぐ気がします。
お豆腐を入れたり、豚肉をスパムに変えたりとアレンジもできます。
参考にさせていただいた動画
コウケンテツさんのゴーヤチャンプルー
https://youtu.be/cOoMEa_3Q0Y