旬のトマトでお手軽イタリアン「カプレーゼ」

美味しいトマトが出回るようになってきました。

何回か作ったことのある「カプレーゼ」なのですが、山根シェフの動画を参考にしてみたら、驚くほど味が変わりました。

肝は「トマトの切り方」「塩の振り方」。トマトはくし切りにせず、繊維を切るようにあえて横切りにすることで、歯切れが良くなります。塩もトマトに事前に振っておくことで、トマトの旨味がより引き出されました。味付けは「塩」「オリーブオイル」だけのシンプルなものですが、味が全く異なります。プロの技を思い知りました。

今回はメインのお皿だったのでハムを添えていますが、無くてもじゅうぶん美味しいです。

レシピ

【材料】
□トマト、モッツァレラチーズ、バジル（バジルソース）、塩、オリーブオイル

【作り方】
①トマトを湯むきする
②トマト、モッツァレラチーズを切る　※トマトの切り方は動画をご参照ください
③トマト、塩に塩、オリーブオイルをかけ、トマトにバジルを乗せる
④お皿に盛り付けて完成

参考にさせていただいた動画

「簡単にできる！プロの基本のカプレーゼ」山根シェフ公式YouTube
https://youtu.be/r6t9vmV7hKY
トマトの切り方を是非見てください。